【東京】今話題の熟成肉って美味しいの?美味しい熟成肉が食べられるお店20選

近頃耳にする「熟成肉」。熟成させて旨みが出て柔らかくなった肉と聞いても、なんだかまだ信じられない。それなら美味しいと人気のお店で味わいを確かめよう!

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熟成肉と世界各国ワインのマリアージュ

Meat Winery

東京都千代田区外神田4-4-2 共益外神田第一ビル6F

500店舗以上の商品開発を手掛けたシェフによる、オリジナル製法で熟成させた噛み心地の良いお肉が好評。お肉と一緒に食べて欲しい朝摘み直送の新鮮野菜は毎日厳選したものがラインラップされます。

入り口のワインセラー室の中には熟成庫

KITCHEN TACHIKICHI 旬熟成

東京都港区六本木5-11-31

ジャパンクオリティがコンセプトの熟成肉の炭火焼レストラン。食材は日本をテーマにしていて、メインの熟成肉は山形県産の牛豚を中心に4~6週間熟成させ炭焼きに。一緒に添える野菜も契約農家から直送しています。

とろとろに煮込んだ、熟成スペアリブ!

神保町 KACCI

東京都千代田区神田神保町1-2-9 ウェルスビル1・2F

韓国伝統料理にフレンチやスパニッシュも取入れた、バルスタイルの韓国料理店。韓国ならではの調理法の熟成肉料理とスパイシーワインは相性抜群。熟成スペアリブの玉ねぎの甘みが効いた唐辛子ソースはファンが多い。

2台の熟成庫で熟成させた8種類の肉

Trattoria Kodama

東京都中央区銀座3-7-13

銀座駅からすぐ、2階建て一軒家のイタリアン。人気No1は好みの肉をチョイスできるテイスティングプレートですが、7種類の熟成肉をじっくり煮込んだミートクリームソースもぜひ味わって欲しいです。

熟成肉加工品小売店の裏の顔

サカナの中勢以

東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町2 B1

コレド室町にある熟成肉を使った酒のサカナ(肴)小売店。それは表の顔で奥に行くと昼は肉の種類、具材、焼き方、ソースを選べるオーダーハンバーグ店になり、夜は居酒屋スタイルのイートインという裏の顔を持つ店。

NY、ハワイで人気のステーキが初上陸

BLT STEAK TOKYO

東京都港区六本木1-6-1 泉ガーデン5F

クラシックなステーキハウスにビストロのエッセンスもプラス。最高級の熟成アメリカンビーフのステーキやグリュイエールチーズをかけて焼いたポップオーバーも評判。ダイニングの他に個室やテラス席もあります。

長期天然熟成の神戸牛を炙り寿司で!

味鉄 赤坂店

東京都港区赤坂3-14-9 清水ビル B1F

神戸にある創業60有余年、味鉄の都内唯一の店。本店工場から直送される血統書付黒毛和牛は、部位の特質に合ったステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼きなどでいただけます。極上神戸牛を炙り寿司で味わう贅沢もぜひに。

熟成肉のダイナミックなエスペターダ

AW55

東京都港区港南2-18-1 アトレ品川4F

AWkitchen(=渡邉明の台所)のバル。カリスマ・シェフ渡邉明氏が考案するバル料理が楽しめます。熟成させた群馬県の赤城牛や愛豚バラ肉などを串刺しにしてグリルするエスペターをがぶっと頬張ってみて。

肉の美味しさを最大限引出す熟成・火入

WabiSale

東京都渋谷区渋谷2丁目10-6 山田青山ビル1F

店名は「洋の中にも和の心を」込めたもの。お肉の美味しさを最大限に引き出す熟成・火入れを施した熟成牛肉ステーキと原種野菜や特別栽培の野菜の旬菜料理は日本人の舌に合った素材にこだわって選りすぐっています。

120日熟成させた短角牛のカツレツ

ANTICA OSTERIA CARNEYA

東京都新宿区南山伏町3-6 市ヶ谷NHビル1F

店主は浅草の焼肉屋の息子。そのため食肉業者とのパイプもでき、信頼できる良質な肉を日本中から仕入れられます。熟成牛のパレルモ風カツレツは、4~5cmに分厚くカットされ外は香ばしく中はレア、絶品です。

熟成肉×ビオワイン×気軽=肉ビストロ

ビストロ熟肉(なれにく)

東京都新宿区新宿4-1-9 新宿ユースビル7F

気軽に熟成肉やビオワインを楽しめるビストロ。一ヶ月位寝かせた肉は本来の味が引き立ちナッツの香りがする肉々しい赤身の肉になります。熟成肉は牛肉が人気ですが、香草でマリネした熟成お芋豚ロースもおすすめ。

2段階熟成させた豚肉のサムギョプサル

菜彩厨房さんぱ家

東京都新宿区大久保2丁目19-1 セントラル大久保ビル地下1階

店名の「さんぱ」はたっぷり野菜で焼いた豚肉・チゲ・ご飯・特製味噌を包んで食べる、お店の看板料理。自家製熟成室で14日間、ドライとウェットの2段階熟成させたお肉を使ったサムギョプサルも人気があります。

熟成和牛1頭丸ごと、乾燥熟成肉専門店

グリルド エイジング・ビーフ 飯田橋本店

東京都新宿区揚場町2-1 軽子坂MNビル

熟成肉セラーには40日以上熟成させた黒毛和牛の肉。定番から希少な部位までたくさんある種類の中から好みの部位、グラム数を選んで炭火ステーキにできます。平日ランチは週替りでハンバーグやボルシチなどが登場。

1ポンドの肉厚ステーキを友達とシェア

Gottie's BEEF 池袋西口

東京都豊島区西池袋1-38-5 セイコービル2F

約50日熟成させた旨みが詰まった1ポンドの肉厚ステーキが楽しめます。分厚いステーキに拘るのは旨みを充分に味わって貰うため。値段もリーズナブルで、仲間とワイワイ、シェアして食べるにもちょうど良い大きさ。

プロが40日間寝かせた熟成肉を焼肉で

熟成和牛焼肉 エイジング・ビーフ 本店

東京都荒川区西日暮里5-13-11 B1

そのままでも柔らかい和牛を温度・湿度をプロが管理した熟成庫で約40日熟成させた贅沢なお肉を焼肉で味わえます。希少部位などをテイスティング出来る盛り合わせも種類が豊富なので、ぜひ試してみて。

自由が丘で中勢以の但馬牛熟成肉コース

mondo

東京都目黒区自由が丘3-13-11

住宅街に佇む小さなイタリアン。メニューは現地で学んだ郷土料理をベースに旬の食材が散りばめられた、オーナーシェフのおまかせコース。2日前迄に予約すれば熟成肉専門店の中勢以の特別コースも用意してくれます。

お手頃価格で厳選熟成肉が食べ放題!

焼肉先生 中目黒

東京都目黒区上目黒3-1-4 中目黒グリーンプラザ2F

肉の満点を追求する焼肉店。定番焼肉と熟成焼肉2つの100分食べ放題コースがあって、注文はテーブルオーダー式でゆっくり堪能できます。お肉の種類が豊富なので、食べたいものを好きなだけお腹も満足しますよね。

シェフも仕留める、炭火焼熟成肉ジビエ

La Boucherie du Buppa

東京都目黒区祐天寺1-1-1 リベルタ祐天寺B1

ジビエ(野生鳥獣の食肉)は好き嫌いが分かれますが、国産の熟成させた肉を炭火でグリルした料理ならどうでしょうか。しっとりとした肉の食感をおすすめのソースや香辛料で頂けます。お肉と相性が良いワインも◎

お箸で食べる、和の熟成肉ビストロ

Tsui-teru!和

東京都中野区中野5-55-15

中野の新たな肉スポットと言われる「Tsui-teru!」の2号店。お箸で食べる和ビストロがコンセプトで、国産の牛・豚の熟成肉と日本酒の組み合わせが面白い。

アジアンリゾート風邸宅で肉食女子会!

Colonial Garden

東京都武蔵野市吉祥寺本町1-11-5 コピス吉祥寺A館3F

緑に囲まれた白を基調としたコロニアル様式の建物は、リゾート地に遊びに来たみたい。ソファ席や美しく盛られたお皿も女性好みです。肉食女子には熟成牛のメニューもあるので女子会に利用すれば自慢できそう。

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2015/01/30 公開