【東京】こだわっています!旨い無化調ラーメン

お店によって、色々な考え方や方針があります。美味しいラーメンを提供するのはもちろん、こだわって作っている無化調ラーメン。やっぱり食べてみたいです。

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瞠 池袋店

東京都豊島区東池袋1-31-16 東商ビル3 1F

ラーメン屋とは思えないオシャレな雰囲気の店内です。化学調味料を一切使わない、鰹節を使用した濃厚魚介スープと太麺が上手く絡みます。熟成醤油で煮込んだチャーシューも絶品です。

ふぅふぅ亭

東京都新宿区矢来町118-10

「フランス料理の美味しさをラーメンに」をテーマに、改良を続けた結果できあがったラーメンです。あっさり味のスープは、天然素材の甘味・香り・旨味が上手く溶け合った一品です。

らーめん 三歩

東京都稲城市大丸640-12

こだわりの自家製麺は、太麺と細麺が選べその日の気分によってアレンジすることが出来ます。化学調味料を一切使わず、味わい深い魚介ダシと名古屋コーチンダシが自家製麺に美味しく絡みます。

九段 斑鳩

東京都千代田区九段北1丁目9-12 九段下ビル1F

お勧めラーメンは、築地から仕入れた新鮮魚介スープと鶏・豚を使った動物系スープを合わさったダブルスープです。香り豊かと濃厚スープが楽しめます。

麺酒肴 梯子

東京都豊島区長崎1-18-21

居酒屋兼ラーメン屋とちょっと変わったラーメン屋です。無化調のしょうゆラーメンはやさしい味をしています。同じスープをベースした日替わりラーメンもやっているので毎日きても飽きません。

麺部しば盛

東京都多摩市乞田707 ファミリーナ・タマⅠ

化学調味料を一切使用していない、無化調ラーメン専門店です。基本は、鰹節が効いた魚介スープをベースに醤油ダレが良く効いて一度食べたらもう一度食べたくなります。

ラーメン専門店 くぼ田

東京都西東京市保谷町3-8-8

スープダシに使う食材にもこだわりを待っているラーメン店です。毎日、築地から魚介類を仕入れてきます。魚介に鶏がらスープをブレンドした醤油ラーメンは濃くが深い一品に仕上がっています。

こうかいぼう

東京都江東区深川2-13-10 ニックハイム深川 1F

ラーメン大好き店主が研究を重ね完成させた一品です。薄味かと思い、食べ進んだら味わい深くなっていきます。上品的な優しい味のラーメンを食べてみませんか?

好日

東京都中野区東中野1-53-7 MKハウス 1F

無化調のラーメンは、自然の素材がそののまま濃縮されています。あっさり味のスープは、毎日飲めるミソ汁のようにくどくなく優しい味わいとなっています。

麺や 七彩

東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 東京ラーメンストリート B1F

東京駅で喜多方ラーメンが食べれるお店です。もっちり太麺にあっさり魚介スープが良く絡みます。スープは、最初あっさりとしているが、食べ進めていくうちに煮干しのクセが強く出てきます。

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