【京都】料理もお店も手作りにこだわって、独学で作り上げたイタリアン

2015/08/25 18:17

六角堂から徒歩3分、オフィス街の一画にある超隠れ家的イタリアンのお店「tutti HOUSE」。店長の水守荒太さんは、友人の「美味しい」をきっかけに、独学でイタリアンを習得したいう。“料理もお店も手作り”で作り上げたお店についてお話を伺った。

友人の「美味しい」をきっかけに 料理もお店も手作りで

−お店のコンセプトについて教えてください

当店は、「料理も手作り!お店も手作り!」というイメージで始めましたイタリアンのお店です。みんながお家でくつろいでいるような、温かみのある空間がコンセプトです。

−手作り料理を始められたきっかけはどのようなことだったのでしょうか?

私は以前、自衛隊に在籍し寮生活を送っていたのですが、除隊し23歳の時に一人暮らしを始めました。生まれて初めて料理に取り組み、パスタを作るようになったのですが、うまく出来るようになったので友人にも食べてもらいました。その時の「美味しい」という言葉をきっかけに本を購入し独学で学び、それが発展し今のお店をオープンするに至りました。お店を始めることについて、無知ゆえ不安がなかったのですが、始めてみて継続することの大変さに気づきました(笑)

−お店も手作りというのは、どういうところですか?

この場所は、以前和食店だったんです。譲り受けたあとに、自分で内装工事をいたしました。壁紙を白く張り替えたり、ランプのシェード作ったり、照明等もアルミ板切ったりして手作りしました。さすがにテーブルと椅子は購入したものですが…内装工事は誰にも頼まず、自分の力でやりました。

テーブル・椅子以外、壁や照明もすべて手作りだ

こだわりつまったリゾット&パスタ 独学ならではのオリジナリティ

−お店で提供されているメニューについて教えてください

こだわりがつまったリゾットとパスタが自慢のメニューです。季節の食材を使った期間限定の料理もございます。素人が始めた料理から数々のメニューが生まれ、今や12年の経験が積まれました。メニューの中には、料理を初めてすぐの頃、友人にふるまう時に作ったメニューも残っています。他の店では体験できない時間や料理をお楽しみ頂ければと思います。

お店を出そうと思ったきっかけにもなったパスタ

−人気のメニューについて、いくつか教えてください

リゾットは豊富な種類をご用意しています。中でも人気なのは、お野菜たっぷりの十六穀米リゾットですね。パスタは、明太子と山芋の和クリームパスタなどがございます。独学の当店ならではのメニューです。一番人気なのは、豚肉と京水菜の和風黒ごまソースパスタです。黒ゴマの風味豊かなオリジナルの真っ黒ソースをお楽しみください。

一番人気の「豚肉と京水菜の和風黒ごまソースパスタ」

−コースなどもあるのでしょうか?

誕生日会や歓送迎会など各種パーティーコースをご用意しています。貸し切りも承っておりますので、ご予約ください。サプライズ企画にも、出来る限り協力させて頂きますので、遠慮なくご相談頂ければと思います。皆さんと一緒になり、いろいろな喜びを提供していけるよう頑張っていきたいなと思います。

壁一面に飾られたチェキ お客様の笑顔がすべて

−お店にご来店されるお客様層について教えてください

よく、若い方向けのお店だと言われますが、実際の常連で来てくださる方の中にはご年配の方や、小学生の頃から来て下さっていて、大学生になった今も食べに足を運んでくれる方もいらっしゃいます。結構な度合いでお客様のお顔を覚えているので、久しぶりにご来店された方にお伝えすると喜んでくださります。どなたでも楽しい時間を過ごして頂けると思いますので、若者向けと決めつけずに一度足を運んで頂けると嬉しいです。

−店内にたくさん飾られているチェキ写真は、お客様のお写真ですか?

そうです、これまでにご来店頂いた方のお写真を飾らせて頂いています。最初は、赤と白を基調としたシンプルな壁面だったのですが、今ではお客様のお写真で溢れるようになりました。たくさんのお客様の写真から伝わってくる笑顔の力はとても大きくて、やはりお店にとってはお客様がすべてだなと思います。

壁はお客さんの笑顔で飾られる。

−お客さんにとって、どのようなお店でありたいですか

「tutti House」の「tutti」は、イタリア語で「みなさん」という意味なんです。イタリア語と英語を組み合わせ、店名としてつけました。“みんなの家”として、仕事とプライベートを切り替えて過ごす家と同じように、足を運んでくださる方のくつろぎの場として、存在したいと思っています。当店が、皆さんが大切な仲間と素敵な時間を過ごす場所になれるように、日々がんばっていこうと思います。

お店の外観

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この記事のプレース
tutti House
京都府京都市中京区御射山町260 ロイヤルプラザビル 2F
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