【京都】料理にとどまらないインドの魅力を伝える 地域密着型インド料理店

2015/06/23 10:32

「日本の方にインド料理の素晴らしさを伝えたい」と来日したオーナーが、現地インドの美味しさと魅力を余すところなく伝えてくれる「インド料理RAJU」。ムスリムのことを考えた料理の提供や、地域交流のイベントなども積極的に行っている。お店にかける思いについて、経営者の妻であるシェイク千寿さんにお話を聞いた。

日本にインド料理の素晴らしさを伝えたい

−お店を始められたきっかけについて聞かせて頂けますか?

オーナーのラジャスは、日本の方にインド料理の素晴らしさを伝えたく来日いたしました。お店を始めてから約10年が経ちましたが、今でもその気持ちは変わっていません。インド料理、インド文化を楽しんでいただけるように、本格スパイスを使用したカレー、もちもちに焼き上げたナン、炭火を使用した窯で焼きあげた肉料理などをご用意しております。インド料理というと、とても辛いものとイメージされるかもしれません。辛い物が苦手な方にはそれなりに、好きな方には本格的に作りますので、スタッフに相談してみてください。

−人気のメニューについて教えてください

ビーフサグワラ=ビーフやほうれん草のカレーが人気ですね。ほうれん草のカレーはマイルドな味わいです。また、パニールバイガンという豆腐のような食感にカマンベールチーズのような味の手作りチーズがあるのですが、それが入ったカレーもヘルシーでおすすめです。インドから帰国された方などからメニューにないものをご要望頂くこともあり、材料さえあればお作りしています。お客様のご要望には、なるべく柔軟に応えていきたいなと思っています。

マイルドな味わいの「ほうれん草のカレー」

−どのような方がご来店されていますか?

インド好きな方はもちろん、サラリーマンの方や主婦のランチ会でご利用頂いていたりします。ファミリーで来られる方もいますし、男女問わずあらゆる年代の方に楽しんで頂けていると思います。店内にインドで購入した布やタペストリー、雑貨を飾ったり、インドの音楽を流したりして、現地の雰囲気をお伝えできるような工夫をしています。インド人スタッフが話す会話なども聞きながら、インドに来たように感じてもらえればと思っています。

インドで購入した布やタペストリーの飾られる店内

ムスリムの人も安心して食べられるHALAL対応

−お店を運営される上で、気をつけていることはありますか?

私たちは、オーナーをはじめ全員がイスラム教のスタッフです。そのため、お店を始めるにあたって、HALAL対応をしていきたいと思いました。当店は、京都ムスリム協会の認証を受け、全商品HALAL対応しておりますので、ムスリムの方にも安心して食事を楽しんでもらえます。

「HALAL対応」の料理

−HALALというのは、どのような意味ですか?

HALALというのは、イスラム法の教えの中で食べることが許されている食材や料理のことを指す言葉です。日本国内には、イスラム教の人口が少ないため、HALAL対応をしているところがとても少ないのが現状です。そのため、日本に旅行で来られたイスラムの方や、留学生が困っていることが多いのです。

−対応される上で、苦労されていることはありますか?

初めは食材をどのように仕入れたらよいのかも分からず、試行錯誤の毎日でしたが、現在では取扱業者も分かるようになり、調達方法もわかるようになりました。さらに、調理をするのが全員イスラムのシェフなので、ムスリムの方により安心してお料理を食べて頂けるようになっています。

お客様との距離感、地域との繋がりを大切に

−お店の味を広めるために、工夫されていることはありますか?

当店では、ネット販売や宅配、ケータリングなども行っております。RAJU BOXというお店のオリジナルお弁当は、2015年のファベックス惣菜グランプリ宅配弁当部門で優秀賞を頂きました。サラダ、チキンティッカ・カレー、サフランライスが入っているので、ご自宅でもお店の味を再現して頂けます。即日お届けは営業エリアが狭いのですが、翌日以降のご注文に関しては広いエリアで承っておりますので、是非お気軽にご相談ください。

−イベントなども開催されていると伺いました

サリーの着付けや、インド映画の上映、ビリヤーニなどの食べ放題などいろいろ企画しています。インド好きの方ならよりインドが好きになって頂けるように、そうでなくても、少しでもインドに興味を持ってくれたり、こんなところなんだと感じて頂けたら嬉しいですね。様々な角度からインドを楽しんで頂ければと思っています。

サリーの着付け

ビリヤーニなどの食べ放題

−何故、そのようなイベントをやろうと思われたのですか?

イベントは、お客様との距離を大事にし、地域との繋がりを持てればという思いから始めました。マジックショーや実験ショーなど子供イベントも開催していますので、子連れでのご来店も大歓迎ですよ。インドは子供が多い国で、子どもはみんなの宝物なんです。イベントを楽しんで、ご飯をみんなで食べて仲良くなってほしいですね。お店のスタッフも皆さんと交流したいと思っています。見た目は怖そうに見えるかもしれないけれど話すと気さくなので、ご来店の際は、是非遠慮せずに話しかけてほしいなと思っております。

料理教室での集合写真

「インド料理RAJU」店内の様子

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この記事のプレース
インド料理RAJU
京都府京都市山科区四ノ宮神田町1-1
詳しい場所を確認する
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