【大阪】スイーツ系から食事系までALL DAY楽しめるフレンチトースト専門店

2015/12/19 10:10

フレンチトーストに特化し、スイーツ系から食事系まで豊富なメニューを取り揃える「Hug Frenchtoast café 梅田」。フレンチトーストの美味しさを引き出すため、焼き方からパンの種類まで、様々な工夫を凝らしている。「フレンチトーストを、昼も夜もALL DAY楽しめるCAFÉに変革させていきたい」という同店の流田直子さんに伺った。

フレンチトーストを昼も夜もALL DAY楽しめるものに

−こちらのお店を始められたきっかけについて教えてください

国民食で朝食の定番であるフレンチトーストを、昼も夜もALL DAY楽しめるよう専門性のあるCAFÉに変革させていきたいという想いでフレンチトーストに特化した専門店としてオープンしました。

−お店で出されているフレンチトーストの特徴は何でしょうか

5種類のパンを特製アパレイユ(卵液)につけ込み、ご注文を頂いてから「発酵バター」と「ココナッツオイル」で焼き上げています。北海道産高級発酵バターを贅沢に使用し、北海道産の生乳で甘さは控えつつコクのある特別な生クリームを添えています。

−バターやオイルにこだわりを感じましたが、仕上がりにはどのような違いがあるのでしょうか?

2つ油で焼くのではなくそれぞれ役目があります。発酵バターは香りづけを目的とし、ココナッツオイルは焼くことを目的にしています。発酵バターは熱が入ることで普通のバターより風味がよくつきますし、ココナッツオイルは、ベタベタしないあっさりとした仕上がりになります。

−5種類のパンを使うことによって、それぞれ仕上がりに違いはあるのでしょうか?

パンは、フォカッチャ、イングリッシュマフィン、角食パン、高級食パン、バゲットを使用しておりますが、使用するパンによって生地食感が変わってきます。例えば、食パンはふわっとしているのでフレンチトーストにするととろけるように柔らかくなるのですが、バゲットはもともとパリッとした皮とモチっとした食感で、フレンチトーストにするとひきがあり食べ応えのある生地食感になります。

スイーツ系だけじゃない!甘くないアパレイユを使用した食事系も豊富

−一口にフレンチトーストと言っても、いろいろな種類があるのですね

スイーツ系以外にも、食事系のフレンチトーストのメニューも豊富に揃えております。食事系のものには、主に塩とチーズが入った甘くないアパレイユを使用しております。盛付けも、趣向を凝らしたものになっているので、楽しんで頂けると思います。

−食事系フレンチトーストには、どのようなものがありますか

肉の旨みを閉じ込めて焼き上げた自家製ローストビーフとの相性抜群の「ローストビーフフレンチトースト」や、玉子料理の「厚焼き玉子のホットフレンチトーストサンド」、メキシカン「ふわとろスキレットスクランブルエッグ&プレミアムアボカドトースト」などなど、絶品メニューをご用意しております。

フォカッチャを使用した食事系フレンチトースト「マスタードチキンフォカッチャ」

−スイーツ系人気のメニューも教えてください

一番人気は、「発酵バターのメープルリッチフレンチトースト~ソフトクリーム添え~」です。角食パンの中身をブロックに切抜き、ミルクと玉子がしみ渡ったフレンチトーストを溢れる様に盛りつけたもので、見た目のインパクトもあり、ふわふわの食感です。そのほか、高級食パンプレミアムリッチを使用した「プレミアムリッチフレンチトースト」、 ボリューム満点の30㎝のバゲットを使用した「ロングバゲット フレンチトースト」なども人気です。

高級食パンを使用した「プレミアムリッチフレンチトースト」

30㎝のバゲットを使用した「ロングバゲット フレンチトースト」

ゆったりとした空間とともに、フレンチトーストを楽しんでほしい

−店内の雰囲気について教えて下さい

店内は白を基調とし、ゆったりと爽やかな空間になっています。アンティークデザインのチェアなどを置き、北欧をイメージしています。雑貨も豊富に置いてあるので、それを見て楽しむのも魅力の一つになっているかなと思います。

白を基調とした、爽やかな内装

−ご来店されるお客さんに、お店ではどんな体験をしてもらいたいですか?

スイーツ系だけの提供ではなく、夜もお酒と共にフレンチトーストを楽しんで頂けるように食事系のメニューも豊富に取り揃えました。フレンチトーストが、ALL DAYお楽しみ頂けるものになるよう、取り組んでいきたいと思っています。ゆっくりとおくつろぎ頂けるソファ席もありますので、そんな雰囲気も楽しみながら、楽しくフレンチトーストを召し上がって頂きたいです。

  •  
  •  
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
この記事のプレース
スポンサーリンク