【恵比寿】本場のハーブや野菜をたっぷり使ったタイ料理レストラン

2016/04/04 09:23

恵比寿南にずらりと並ぶ“アジア小路”の一角にある「恵比寿ガパオ食堂」。カジュアルな雰囲気のかわいい内装の店内で、タイ人の料理長によるパンチの効いた味わい深い料理を食べることができる本格タイ料理店だ。「楽しく食べて気持ちもよくなる感覚を味わってほしい」という店長・高橋朋也さんにお話を伺った。

同店店長の高橋 朋也さん

アジア料理店が集まる“アジアン小路”で味わう本格タイ料理

−お店のコンセプトを教えてください

タイ出身のコックによる本格タイ料理を、カジュアルに楽しんで頂く本格タイ料理店です。店内は白壁にウッド調の南国を思わせます。そして、お店は恵比寿南のアジア料理店がずらりと並ぶ“アジアン小路”にあります。本場の雰囲気はもちろん、本場の味をご提供いたします。


−どのようなきっかけでこちらに出店されたのですか?

当店は、青山ガパオ食堂の姉妹店として恵比寿に出店しました。青山ガパオ食堂は、タイフェスティバルに4年連続4回出店しており、タイレストランガイドでは全国7選に選出されるタイ料理レストランのなかでも有名なお店です。

“ガパオ美人”を生み出す人気メニュー「ガパオごはん」

−お店で人気のメニューを教えてください

「鶏肉のガパオごはん」は当店の人気メニューです。料理長が厳選したこだわりのタイ調味料を複数使用し、粗挽きの鶏挽肉と、タイホーリーバジルという生バジルを使った、香り高いガパオごはんになっています。また、当店の料理は「国内特選タイ料理人10選」に選ばれた料理長ピーボーによるパンチのきいた味わい深いタイ料理です。本場の味を堪能して下さい。

タイホーリーバジルを使用した、鶏肉のガパオごはん

国内特選タイ料理人10選選出に入る料理長が腕を振舞う

−生バジルを使用する、こだわりとはなんでしょうか

ガパオにはデトックスやアンチエイジングの効果があるとされているんです。なので、ガパオごはんを食べて、どんどん美人になって頂きたいですね。以前『王様のブランチ』に出演した時に、ガパオを食べて綺麗になる人を、“ガパオ美人”と例えたのですが、このワードが話題になったりもしました。

−これは珍しい!というメニューがありましたら、教えてください

「バナナパクチースムージー」は、ガパオ食堂オリジナルドリンクなので珍しいメニューではないでしょうか。パクチーとバナナの変わった組み合わせのスムージーです。

バナナとパクチーのユニークな組み合わせ「バナナパクチースムージー」

−パクチーとチョコレートとコラボとは、意外な組み合わせですね

チョコレートといえばバレンタインですが、バレンタイン限定の「チロルチョコバナナパクチースムージー」もございます。こちらは、チロルチョコとコラボレーションしたメニューで、「ガパオ食堂のバナナパクチースムージー」とチロルチョコ社の「コーヒーヌガー」をコラボさせたメニューになります。

チロルチョコとコラボレーションの「チロルチョコバナナパクチースムージー」

食べることで、カラダもココロもHappyに!

−お店を運営される上で大切にしていることはなんですか?

本場の美味しいタイ料理を常に召し上がって頂けるように、タイ東北イサン出身シェフが腕を振るいます。お料理にはフレッシュハーブのみを使用し、こだわりぬいた調味料を使用しています。そして、オシャレで活気のある雰囲気、スタッフ全員笑顔でお客様をお迎えすることを心がけています。タイは、微笑みの国ですから。

−最後に、お客様にどのようにお店で過ごして頂きたいですか?

本場の美味しいタイ料理で、カラダもココロもhappyになって頂きたいです。タイ料理はハーブや野菜をたくさん使っていて、アーユルヴェーダの流れを汲む医食同源です。食べて健康になる、楽しく食べて気持ちもよくなる感覚を味わってほしいです。

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この記事のプレース
恵比寿ガパオ食堂
東京都渋谷区恵比寿南2-1-1 恵比寿大森ビル2F
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