【京都】食材にこだわった飾らないメニューを、 “しっかり美味しく”提供する店

2015/07/31 19:46
人気メニューの「バーニャカウダ」

京都の「grill&café猫町」は、自家焙煎珈琲や全て手作りのデザートを提供する“カフェ”でありながら、地産の食材などにもこだわった“レストラン並み”にしっかり美味しい料理が食べられる店だ。「流行りの店のような刺激はないけれど、時間のある時にゆったりと過ごしに来ていただきたい」と語る同店のオーナーにお話を伺った。

食事・飲み物・雰囲気のバランスを考えたくつろぎの空間

−お店のコンセプトを教えてください
「食事、飲み物、雰囲気などのバランスを取ることで、お客様がゆったりと美味しい時間を過ごしていただけるような店を作りたい」という思いから始まったお店です。指定自家焙煎コーヒーや茶園にこだわったリーフティーのドリンク、全て手作りのデザートなど、料理だけでなく、お客様がしっかり「美味しい」と思っていただけるものをご提供しております。

「魚のソテー」

−どのようなお客様が多いのでしょうか
10代の若い方から70代ぐらいの方まで幅広いお客様にご利用いただいてます。近くに京都造形大学があるため、学生さんや大学の職員の方などが良くいらっしゃいます。また、店の周辺は住宅街ですので、ランチにはご近所に住んでいらっしゃる主婦の方にもご利用いただいております。

地産や旬の野菜を使った、美味しい“シンプルな料理”を提供

−お店を運営するにあたり特にこだわっているのはどんなことですか
使用する食材は、出来るだけ地産、旬のものを使用するようにしています。野菜は、地元の畑から直接いただくものが主で、「賀茂なす」や「万願寺とうがらし」「聖護院大根」「九条ねぎ」「たけのこ」など、旬の京野菜を使った料理をお楽しみいただいております。また、接客に関しては、お客様それぞれの時間を楽しんでいただけるように、必要以上にこちらからサービスなどはしていません。

旬の賀茂なすを使用したメニュー

賀茂なすタプナード

京野菜「万願寺とうがらし」を使用した一品

−人気のメニュー、ちょっと変わった面白いメニューがありましたら教えてください
奇をてらったものがあまり好きではないので、普通のお料理を、ちゃんと美味しく、楽しんでいただけるようにしています。人気メニューは「キッシュ」「バーニャカウダ」です。ちょっと変わったメニューですと、「本マグロほほ肉のたたき」は、お肉のような食感で少し変わっていると思います。デザートの「凍りプリン」などは珍しいかもしれません。

人気メニューの「バーニャカウダ」

お肉のような食感の「本マグロほほ肉のたたき」

デザートメニュー「凍りプリン」

料理だけでなく、季節感のある内装にもこだわりを持つ

−お客様に喜んでもらうために何か工夫されたことなどがあれば教えてください
昨年より、メインはお好きなものを、それに合わせておまかせの前菜とご飯かバケット付の「晩ごはんセット」を始めました。このメニューを始めたことで、普段、お客様自身では選ばないものや、一度も召し上がったことのないメニューの味を幅広く知ってもらえるようになりました。

おまかせの前菜とご飯かバケット付の「晩ごはんセット」

−内装や雰囲気など、店内の様子を教えてください
古いものや手作り工芸品などが好きなので、古布や焼き物、工芸品などをところどころに飾っています。また、季節の雰囲気を楽しんでいただけるように、季節ごとに店内の飾りを変えたり、お花や花器などでも季節感を出すようにしているので、ご来店いただいたお客様には、お料理だけでなく、店内の雰囲気もお楽しみいただけるかと思います。

お店内観

お店外観
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この記事のプレース
grill&café猫町
京都府京都市左京区一乗寺築田町100-5
詳しい場所を確認する
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